Energiberäkning

Nya regler för näringsdeklarationer på etiketter

Viner, färdigställda efter 8 december 2023, måste ha en deklaration av Ingredienser och Näringsinnehåll per 100 ml.

Deklaration på vinetiketten eller med QR-koder?

Om du kan hitta plats på vinetiketten (eller baketiketten) för näringsdeklarationen är det den absolut enklaste metoden! Här måste du visa det innehåll som krävs och uppfylla kraven på teckenstorlek och språk.
Om det inte finns något utrymme på etiketten kan istället en QR-kod infogas på etiketten som leder konsumenten till en webbplats där uppgifterna finns.

Reglerna för utformningen av den elektroniska deklarationen finns i förordning 251/2014-6a (länk högst upp). En av de betydande restriktionerna är att konsumenten inte får utsättas för försäljning/marknadsföring och spårning på sajten. Detta kan åstadkommas på flera sätt.
Antingen kan du använda webbtjänster för detta, så att informationen inte finns på tillverkarens hemsida tillsammans med t.ex. marknadsföringsinfo, – det kostar en årlig prenumeration för varje produkt under produktens livstid. Eller så kan du kopiera lösningen vi övar här på vår hemsida.

Q/A Guide (punkt 30) tolkar kravet på att konsumenten inte får utsättas för försäljning/marknadsföring etc. som att man inte kan ha den elektroniska näringsdeklarationen på tillverkarens hemsida:

"... Efter kommissionens uppfattning verkar presentationen av denna obligatoriska information som en del av tillverkarens webbplats för att inte uppfylla villkoren i artikel 119, stycket. 5, eftersom en vinproducents webbplats normalt förväntat att innehålla kommersiell information som är relevant för marknadsföring och/eller försäljning. Dessutom spårar webbplatser normalt information om användarna.”
(Vår betoning i kursiv stil.)

Men en sak är tolkningen; – något annat är reglerna.
Artikel 119, undersektion 5b säger: "Ingredienslistan ska inte visas tillsammans med annan information avsedd för försäljnings- eller marknadsföringsändamål.".
Regeln säger inget om var näringsdeklarationen ska finnas – eller inte får finnas.

Vår QR-kod länkar till en produktsida (på vår hemsida) som är helt naken – utan sidhuvud, sidfot och menyer till andra sidor. Det finns bara en språkmeny, eftersom informationen ska presenteras på de språk som är relevanta i de länder där du säljer ditt vin.
Den enda spårning som sker på vår webbplats är trafikräkningen som utförs av webbhotellet och Google Analytics. Ingen personlig information lagras här. Detta händer även när du använder de rekommenderade webbtjänsterna.
Om du går till produktsidan från vår översiktssida "Våra viner” (och har därmed redan tillgång till vår kompletta meny), öppnar då bl.a. för bakåtlänken längst upp på sidan (så att du kan komma tillbaka till resten av hemsidan – och huvudmenyn) och en subjektiv beskrivning av vinet längst ner på sidan – på exakt samma sida. (Det kräver viss programmering av webbplatsen.)

Dessutom är det tillåtet (jfr etikettexemplen i nedan nämnda artikel i Vinpressen) att adressen på producentens hemsida skrivs ut några millimeter under QR-koden på etiketten.

Om kunden vill hitta tillverkarens hemsida är det enkelt. – Antingen genom att googla på vinet eller studera övrig information på vinets etikett.
Så varför tvingas betala för en onödig webbtjänst om den trots allt inte kan hindra konsumenten från att hitta tillverkarens hemsida. Det får helt enkelt inte finnas direkt tillgång till försäljning/marknadsföring genom att använda QR-koden för näringsdeklarationen.

Exempel:
1) Länk från QR-kod: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/ (inga parametrar i QR-länken)
2) Länk från översiktssidan: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/?show_all=true, (parametern öppnar de dolda sektionerna)
Det är vår tolkning, att detta är OK i förhållande till lagtexten, även om det inte följer Q/A-anvisningarna.
Du kan komma till vår webbplats genom att manuellt redigera adressen i webbläsarens adressfält, men det skiljer sig inte från att ange webbadressen, som finns tryckt någon annanstans på etiketten.

Andra får gärna inspireras, men får själva stå för sin valda lösning.

Exempel på webbtjänster: Sip-etikett. ScanForFacts och PinotQR.
Guide för användning av QR-koderna på etiketter framtagna av ScanForFacts i samarbete med Sven Moesgaard, Skærsøgaard:
https://scanforfacts.io/quick-guide-on-presenting-nutrition-ingredients-for-wines/
Artikel om näringsdeklarationen och QR-koder i Vinpressen: Vinpressen 2024-1 (Sven Moesgaard).

Oavsett vilken lösning du väljer att använda måste näringsinnehållet beräknas:

Beräkning av nödvändiga värden för näringsinnehållet

Den viktigaste delen av det totala energiinnehållet kommer från alkoholen. Därefter kan det finnas lite kvarvarande sötma om jästen inte har jäst helt eller om likör har tillsatts under justeringen av mousserande viner. Och slutligen bildas lite glycerol under jäsningen.
Glycerolen kan vara svår att mäta utan avancerad mätutrustning, men eftersom den bildas parallellt med att jästen omvandlar sockret till alkohol kan den uppskattas till 6 % av mängden alkohol som bildas. Denna faktor återfinns som ett genomsnitt av många Winescan-mått på olika viner. Osäkerheten förväntas motsvara osäkerheten i Winescans glycerolkalibrering, - och eftersom glycerolen utgör en mycket liten del av den totala energin är det uppskattade värdet tillräckligt bra för användning på etiketten.

I beräkningen nedan skiljer man mellan "total alkohol" och "jäst alkohol". I fallet med ett "normalt" jäst vin kommer de två värdena att vara lika. Men genom att t.ex. ett starkvin av typen portvin stoppas jäsningen efter några dagar genom att tillsätta ren alkohol tills önskad total alkoholprocent uppnås. För energiberäkningen ska den totala alkoholprocenten användas medan den alkoholprocent jästen hade nått när den stoppades ska användas för glycerolberäkningen.