Energieberechnung

Neue Regeln für Nährwertdeklarationen auf Etiketten

Weine, die nach dem 8. Dezember 2023 fertiggestellt wurden, müssen über eine Deklaration verfügen Zutaten und Nährstoffgehalt pro 100 ml.

Deklaration auf dem Weinetikett oder mittels QR-Codes?

Wenn Sie auf dem Weinetikett (oder dem Rücketikett) Platz für die Nährwertdeklaration finden, ist dies bei weitem die einfachste Methode! Hier müssen Sie die erforderlichen Inhalte anzeigen und die Anforderungen an Schriftgröße und Sprache erfüllen.
Sollte auf dem Etikett kein Platz vorhanden sein, kann stattdessen ein QR-Code auf dem Etikett eingefügt werden, der den Verbraucher auf eine Website leitet, auf der die Daten zu finden sind.

Die Regeln zur Gestaltung der elektronischen Erklärung finden Sie in der Verordnung 251/2014-6a (Link oben). Eine der wesentlichen Einschränkungen besteht darin, dass der Verbraucher keinem Verkauf/Marketing und keinem Tracking auf der Website ausgesetzt sein darf. Dies kann auf verschiedene Arten erreicht werden.
Entweder können Sie dafür Webdienste nutzen, sodass die Informationen nicht zusammen mit z.B. Marketinginformationen – es kostet ein Jahresabonnement für jedes Produkt während der gesamten Lebensdauer des Produkts. Oder Sie kopieren die von uns praktizierte Lösung hier auf unserer Website.

Q/A-Leitfaden (Punkt 30) interpretiert die Anforderung, dass der Verbraucher keinem Verkauf/Marketing usw. ausgesetzt sein darf, dahingehend, dass die elektronische Nährwertdeklaration nicht auf der Website des Herstellers verfügbar sein darf:

„… Nach der Kommission Wahrnehmung scheint Die Darstellung dieser obligatorischen Informationen als Teil der Website des Herstellers erfüllt nicht die Bedingungen des Artikels 119 Absatz 5, seit der Website eines Weinproduzenten normalerweise erwartet um kommerzielle Informationen zu enthalten, die für Marketing und/oder Vertrieb relevant sind. Außerdem verfolgen Websites normalerweise Informationen über die Benutzer.“
(Unsere Hervorhebung kursiv.)

Aber eines ist die Interpretation; – etwas anderes ist die Regeln.
In Artikel 119 Absatz 5b heißt es: „Die Liste der Zutaten darf nicht zusammen mit anderen Informationen angezeigt werden, die für Verkaufs- oder Marketingzwecke bestimmt sind.“.
Die Regelung sagt nichts darüber aus, wo die Nährwertdeklaration sein muss – oder nicht.

Unser QR-Code verweist auf eine Produktseite (auf unserer Website), die völlig nackt ist – ohne Kopf- und Fußzeile sowie ohne Menüs zu anderen Seiten. Es gibt nur ein Sprachmenü, da die Informationen in den Sprachen dargestellt werden müssen, die in den Ländern relevant sind, in denen Sie Ihren Wein verkaufen.
Das einzige Tracking, das auf unserer Website stattfindet, ist die vom Webhoster und Google Analytics durchgeführte Verkehrszählung. Es werden hier keine personenbezogenen Daten gespeichert. Dies geschieht auch bei der Nutzung der empfohlenen Webdienste.
Wenn Sie von unserer Übersichtsseite auf die Produktseite gehen „Unsere Weine“ (und hat somit bereits Zugriff auf unser komplettes Menü), dann öffnet sich unter anderem für den Backlink oben auf der Seite (damit Sie zum Rest der Website – und zum Hauptmenü – zurückkehren können) und eine subjektive Beschreibung des Weins unten auf der Seite – weiter genau die gleiche Seite. (Es erfordert etwas Programmierung der Website.)

Darüber hinaus ist es zulässig (vgl. die Etikettenbeispiele im unten genannten Artikel bei Vinpressen), dass die Adresse auf der Website des Herstellers einige Millimeter unterhalb des QR-Codes auf dem Etikett gedruckt wird.

Wenn der Kunde die Website des Herstellers finden möchte, ist das einfach. – Entweder indem Sie den Wein googeln oder die anderen Informationen auf dem Weinetikett studieren.
Warum also gezwungen sein, für einen unnötigen Webdienst zu zahlen, wenn dieser den Verbraucher nicht daran hindern kann, die Website des Herstellers zu finden? Das darf es einfach nicht geben direkt Zugang zum Vertrieb/Marketing über den QR-Code für die Nährwertdeklaration.

Beispiel:
1) Link vom QR-Code: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/ (keine Parameter im QR-Link)
2) Link von der Übersichtsseite: https://www.vrangbaekgaard.dk/2022-raadhusklokken/?show_all=true, (der Parameter öffnet die ausgeblendeten Abschnitte)
Es ist unsere Interpretation, dass dies in Bezug auf den Gesetzestext in Ordnung ist, auch wenn er nicht den Q/A-Anweisungen entspricht.
Sie können zu unserer Website gelangen, indem Sie die Adresse im Adressfeld des Browsers manuell bearbeiten. Dies unterscheidet sich jedoch nicht von der Eingabe der Website-Adresse, die an anderer Stelle auf dem Etikett abgedruckt ist.

Andere können sich gerne inspirieren lassen, müssen aber selbst für die gewählte Lösung verantwortlich sein.

Beispiele für Webdienste: Trinketikett. ScanForFacts und PinotQR.
Leitfaden zur Verwendung der QR-Codes auf Etiketten, erstellt von ScanForFacts in Zusammenarbeit mit Sven Moesgaard, Skærsøgaard:
https://scanforfacts.io/quick-guide-on-presenting-nutrition-ingredients-for-wines/
Artikel über die Nährwertdeklaration und QR-Codes in Vinpressen: Vinpressen 2024-1 (Sven Moesgaard).

Unabhängig davon, für welche Lösung Sie sich entscheiden, muss der Nährstoffgehalt berechnet werden:

Berechnung der notwendigen Werte für den Nährstoffgehalt

Der größte Teil des Gesamtenergiegehalts stammt aus dem Alkohol. Darüber hinaus kann es zu einer Restsüße kommen, wenn die Hefe noch nicht vollständig vergoren ist oder wenn bei der Schaumweinanpassung Likör hinzugefügt wurde. Und schließlich entsteht bei der Fermentation etwas Glycerin.
Das Glycerin kann ohne fortschrittliche Messgeräte schwer zu messen sein, aber da es parallel zur Umwandlung des Zuckers in Alkohol durch die Hefe gebildet wird, kann es auf 6 % der gebildeten Alkoholmenge geschätzt werden. Dieser Faktor wird als Durchschnitt vieler Winescan-Messungen an verschiedenen Weinen ermittelt. Es wird erwartet, dass die Unsicherheit der Unsicherheit der Glycerinkalibrierung von Winescan entspricht – und da Glycerin einen sehr kleinen Teil der Gesamtenergie ausmacht, ist der geschätzte Wert ausreichend gut für die Verwendung auf dem Etikett.

Bei der Berechnung unten wird zwischen „Gesamtalkohol“ und „vergorenem Alkohol“ unterschieden. Bei einem „normal“ vergorenen Wein sind die beiden Werte gleich. Aber durch z.B. Bei einem Likörwein vom Portweintyp wird die Gärung nach einigen Tagen durch Zugabe von reinem Alkohol gestoppt, bis der gewünschte Gesamtalkoholgehalt erreicht ist. Für die Energieberechnung muss der Gesamtalkoholgehalt verwendet werden, während für die Glycerinberechnung der Alkoholgehalt verwendet werden muss, den die Hefe beim Stoppen erreicht hatte.